老式蜂蜜槽子糕正宗做法

發(fā)布日期：2017-10-20 16:44 來(lái)源：http://lwqcfw.cn 點(diǎn)擊：

亦稱(chēng)“雞蛋糕”，天津和北京傳統(tǒng)風(fēng)味糕點(diǎn)。用鮮雞蛋加適量白糖、面粉、香料入模烘烤而成。小圓餅狀，頂部棕紅，底部微黃，入口松軟清香。

1.將雞蛋打到干凈無(wú)水的大點(diǎn)的碗里，白糖，蜂蜜倒入雞蛋的碗里。（看我的圖片我用個(gè)大點(diǎn)的盆子里倒入了50度左右的熱水，把雞蛋碗座到里面，因?yàn)槿按虬l(fā)最合適的溫度是40度，而家里平時(shí)雞蛋都是放到冰箱里，所以大盆子里的水要稍稍熱一點(diǎn)。）是兩個(gè)雞蛋哦，兒子趁我不注意也打了一個(gè)進(jìn)去。

2.1檔將雞蛋，蜂蜜，白糖，打散。

3.2檔慢慢加到4檔打發(fā)雞蛋，打發(fā)到旋轉(zhuǎn)打蛋器，花紋消失的很緩慢，大概打10分鐘-15分鐘，打蛋器提起來(lái)，蛋液有兩滴不滴落。

4.打蛋器打到這樣就差不多了，打發(fā)是很重要的環(huán)節(jié)哦。

5.面粉我還是用普通面粉和玉米淀粉以7:3的比例兌的。（節(jié)約成本嘛，我的主張是給咱廚房的糧食披個(gè)華麗麗的外衣：），高成本的咱不喜歡。)面粉分3次倒入打發(fā)好的雞蛋中，請(qǐng)注意我都是這個(gè)時(shí)候?qū)⒌头圻^(guò)篩，我看有好多人都是先過(guò)篩好了，在分3次倒，我覺(jué)得沒(méi)有這樣的好攪拌，這個(gè)的比較好攪拌均勻。攪拌可不是繞圈攪哦，是從底部向上拌。

6.然后加入30克色拉油，（毫升的杯子沒(méi)有，按克來(lái)吧）也用從下往上拌的方式將色拉油調(diào)勻。

7.盤(pán)子鋪上油紙，烤箱提前預(yù)熱180度，將蛋糕糊倒入就好了，烤20分鐘。

8.出爐。

蜂蜜槽子糕用料樸實(shí)，采用鮮蛋、白糖、精粉、蜂蜜等天然原料烘烤而成，味道清淡、純香不邪、軟而不滑、久食不膩；糕體松而不散、色澤金黃、保質(zhì)期亦長(zhǎng)。

蜂蜜槽子糕